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Atelier : partir à la découverte du vin avec Guerin CORTESE

17 février à 18 h 30 min - 21 h 30 min

« Diplômé d’Œnologie de la Faculté de pharmacie de Montpellier, j’exerce en tant qu’œnologue en Alsace où je partage mon temps de travail entre la production en cave et le travail de la vigne sur les coteaux granitiques et calcaires des grands crus de Turckheim et Niedermorschwihr dans le secteur de Colmar. Passionné par les terroirs, l’histoire et les traditions, mon objectif pour les particuliers est de transmettre ma passion du vin, du vignoble et des terroirs de façon ludique tout en désacralisant ce monde vinicole qui peut sembler parfois difficile d’accès.

Grâce à la CMCAS, je vous propose donc, en 10 séances mensuelles qui se dérouleront au complexe sportif de Rixheim, de comprendre et s’approprier les différentes étapes de la dégustation. Savoir décrire un vin par l’analyse sensorielle (ou gustative). Juger l’équilibre d’un vin et son potentiel de garde. Décrire les arômes d’un vin et comprendre leurs provenances. Identifier les défauts d’un vin. Trouver des accords mets et vins et enfin s’initier aux cépages et terroirs français ».

 

Programme

Les séances se font au complexe de sports et de loisirs à Rixheim (toutes les séances durent 3h environ)

Jeudi 17 février, de 18h30 à 21h30 : première séance : Initiation à la dégustation

Différence entre analyse sensorielle et dégustation. Les sens sollicités lors de la dégustation. Les saveurs présentes dans un vin. Jeu des saveurs  et jeu des textures. Dégustations.

Jeudi 24 février, de 18h30 à 21h30 : deuxième séance : Les arômes du vin

Les différents types d’arômes et leurs provenance. L’évolution des arômes dans le temps. Les chemins olfactifs. Jeu des arômes et dégustations.

Jeudi 10 mars, de 18h30 à 21h30 : troisième séance : Les défauts du vin et équilibres

Les défauts du vin et leurs origines. Jeu des défauts. Les accords mets et vins. Dégustations (sans défauts).

Jeudi 21 avril, de 18h30 à 21h30 : quatrième séance : Bordeaux & le Sud-Ouest

Histoire et géographie du vignoble. Les classements. La politique du vignoble et AOC. Les sols et cépages. Jeu des assemblages. Dégustations.

Jeudi 12 mai, de 18h30 à 21h30 : cinquième séance : Alsace

Histoire et géographie du vignoble. La politique du vignoble et AOC. Les sols et cépages. Dégustations.

Samedi 28 mai, de 9h à 12h : sixième séance : visite d’un vignoble

Rencontre et échange avec le vigneron.

Jeudi 2 juin, de 18h30 à 21h30 : septième séance : Loire

Histoire et géographie du vignoble. La politique du vignoble et AOC. Les techniques culturales. Cépages. Dégustations

Jeudi 16 juin, de 18h30 à 21h30 : huitième séance : Languedoc Roussillon

Histoire et géographie du vignoble. La politique du vignoble et AOC. Les techniques de vinifications spéciales. Cépages. Dégustations. Vins et chocolats

Samedi 2 juillet, de 9h à 12h : neuvième séance : Bourgogne et Beaujolais

Histoire et géographie du vignoble. La politique du vignoble et AOC. Les étiquettes. Les techniques de vinifications Cépages Dégustations

Samedi 3 septembre, de 9h à 12h : dixième séance : Séance bilan

Dégustations à l’aveugle et comparatives. Trivial Poursuit œnologique (bilan des ateliers).

Téléchargez le programme ICI

Tarif 

  • Adulte OD/AD : 22€/pers la séance

Comprend la formation, les dégustations et une petite restauration.

 

Inscription

  • Auprès de votre CMCAS
  • Via le bulletin d’inscription que vous remplissez et renvoyez à la CMCAS, qui se trouve ICI
  •  En ligne

 

Infos COVID

   

Détails

Date :
17 février
Heure :
18 h 30 min - 21 h 30 min
Catégories d’Évènement:
,

Organisateur

CMCAS de Mulhouse
Téléphone :
0970818814
E-mail :
mulhouse.cmcas@asmeg.org

Lieu

Complexe de sports et de Loisirs
chemin de Brunstatt
Rixheim,
+ Google Map

Contacts

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